いつもご来店ありがとうございます。

ボンジュール・ボンでは定期的な新商品の発売を行っておりますが、既存商品を『より美味しく』するための取り組みも行っております。

この秋にまとめていくつかの生地の開発が完了しました

今回のブログでは、この秋に変更になる生地についてお知らせしたいと思います！

★菓子パン生地

菓子パン生地は『赤い太陽クリームパン』や新商品の『りんごパン』に使用している、菓子パンのメイン生地です。

以前より『今よりもっと柔らかくて、乳感やバター感を感じられて、柔らかく口溶けの良い生地にしたいな～』と思っておりました。。。

そこで。。。

この度、乳と油脂、卵を増量することでリッチな配合に変更し、小麦粉も水が入りやすいものに変更し・・・・

柔らかくて、乳感やバター感を感じられて、柔らかく口溶けの良い生地になりました！

鼻に抜けるバターの香りがたまりません。ぜひご賞味ください♬

10月28日（月）よりスタート予定です！

★バターロール

バターロールは単品でも発売していますが『昔ながらのコロッケパン』などの、サンドイッチに使っている生地です。

この生地も以前より『今よりふっくらとした弾力感があって、バター感が感じられる硬くなりにくい生地にしたいな～』と思っておりました。。。

そこで...

この度、油脂量と卵黄量を増量することでよりリッチな味わいに仕上げ、湯種製法を用いることにより、水分量を増加させることにより。。。

ふっくらとした弾力感があって、バター感が感じられる硬くなりにくい生地に仕上げることができました！！

ふっくらとした生地感とバター感をぜひ！

こちらは10/28（月）より店頭に並びます！ぜひご賞味ください♬

★　調理パン生地

『もちめんたい』や『ゴルゴンゾーラとハチミツ』に使用している調理パン生地は、長時間熟成発酵させたもっちり感が特徴の生地です。

こちらの生地も『今よりもっともっちり・しっとりしていて小麦の旨味を感じられる生地にしたいな～』と思っておりました・・・

そこで。。。

小麦粉を風味と旨味が強く、かつ水分が入りやすい小麦粉に変更。

あわせて低温で長時間発酵させる製法はそのままに、新たに発行種を追加することで旨味と風味を引き出しました。

今よりもっちり・しっとりしていて小麦の旨味を感じられる生地になりました！！　

店頭に並ぶのは11月以降を予定しております！ぜひご期待ください。

★　マーベラス食パン

こちらはまだ試作の段階です。

マーベラス食パンはクリーミーな味わいが特徴なのですが、

『更にクリーミーに、更にミルキーに、さらに甘みも感じられて、しっとり・もっちりを感じられるものに変更しようと思っています。

もう少しで完成となる予定ですので、暫しお待ちください！！

★　ソフトフランス生地

当社のメイン生地のフランス食パンも、一部配合を見直し、より柔らかさが続く配合に変更しております！

配合を大きく変えたわけではないのですが、ソフトさ・柔らかさは大きく変わっています！

こちらも生地をぜひご賞味いただきたいと考えています♬

最後はカレーパン生地です！

★カレーパン生地

こちらもソフトフランス生地とおなじく、大きく配合は変えておりませんが、サク感・パリ感を感じて頂けるように微調整致しました！

今回は上記の6種類の変更なのですが、今後ほぼすべての生地を見直ししていきたいと考えています。

生地のリニューアルはなかなか時間が掛かるのですが、試作完了次第、こちらのブログなどでお知らせしていきたいと思います！！

より美味しく、より喜んでいただけるパンを皆様にお伝えしていきたいと思っています！！

ぜひお近くのボンジュール・ボンへお越しください♬

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